คอลัมน์ตามรอยพ่อชิม

โดย ปิ่นโต เถาเล็ก

มติชน 25 ต.ค. 2558

ปิ่นโตเตาเหล็กเป็นผู้ใหญ่ที่มีหัวใจแบบเด็ก ชอบกินไอติมตลอดชีวิต คราวนี้มาแนะนำร้านไอติมยอดฮิตที่โดนใจวัยรุ่นหลากหลายรสชาติไม่ซ้ำใคร เรียกว่า “ไอศกรีมหม้อไฟยศเส” อยู่ใน “ซอยยศ” จากปากซอยข้าง “ถนนพลับพลาชัย” (จากวัดเทพศิรินทร์) เดินมาไม่ไกลจะชิดซ้ายมือ อาทิตย์ที่แล้วเพิ่งแนะนำ “สุกี้เมาเวอริก” ที่ซอยยศแซะปาย สดๆร้อนๆ

เจ้าของร้านไอติมยศเสสเป็นหนุ่มใหญ่ที่กระฉับกระเฉง “นายโชกุน สุรชัย เสริมเกษมสิน” ชีวประวัติของโชกุนหรือผมเรียกน้องโช เป็นตัวอย่างที่ดีว่า ประชาชนจะทำอย่างไรเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนั้น ? ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ สร้างสรรค์ แปลกใหม่ และไม่เหมือนใคร สร้างสรรค์และยังต้องเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมาก สรุปคือ “กินแล้วอร่อย”

เส้นทางชีวิตของน้องช่อในการทำไอศกรีมหม้อไฟเริ่มต้นจากการไปสำรวจไอศกรีมตามสถานที่ต่างๆ กับเพื่อนอีกคนหนึ่งที่รู้วิธีทำไอศกรีมจึงได้เปิดร้านไอศกรีมหน้าบ้านเมื่อต้นปี 2552

ต่อมาเพื่อนของน้องช่อแยกกันทำร้านไอศกรีมที่เดอะมอลล์ (ตอนนี้กลับมาทำไอติมให้ช.) ตอนนั้น น้องช่อทำสำเร็จ ไอศกรีมรสชาติใหม่ๆ มากมายเกิดขึ้นพร้อมกับไอเดีย มีศัพท์เฉพาะของตัวเอง ตั้งชื่อรสใหม่ ไม่เลียนใคร

ไอศกรีมรสแรกที่คิดค้นขึ้นคือ “รสนมกรณ์” สีขาวนวลสวย รสนมเข้มข้น เป็นรสชาติที่ขายดีตลอดกาล วัยทำงานและวัยเรา (ปิ่นโต-เตาเหล็ก วัย) รักกันมาก ซึ่งตอนนั้นร้านอื่น รสนี้ยังไม่แพร่หลาย น้องช่อคือ “ผู้นำเทรนด์” (Trendsetter)” สร้างสรรค์รสชาติต่างๆ ให้กลายเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมไอศกรีม จนมีเจ้าของอีกหลายท่านที่นำพาหลายต่อหลายคน

READ MORE  พบเมืองลับแลประเทศลาว! ทางเดินเข้าหมู่บ้านสุดลึกลับลุยถ้ำน้ำเข้าไปในความมืด | Hulamamas

เช่นเดียวกับ “กระทิงแดงวอดก้า” มันถูกตั้งชื่อตามรสชาติของเครื่องดื่มชูกำลังที่ผสมกับสุราใสที่มีต้นกำเนิดจากประเทศในยุโรปตะวันออกและรัสเซีย ตามด้วยไอศกรีม “รสเบียร์” สีขาวที่โชกล่าวว่ารสชาตินี้ทำให้ ยากมาก

ในช่วงเปิดร้านครั้งแรก ลูกค้าจะตั้งชื่อร้านเอง “ร้านไอศกรีมเฮียช่อ” หรือ “ร้านไอศครีมย้อย” ต่อมาโชก็พึ่งแนวคิดโฆษณาที่เรียนมา มีจุดเปลี่ยนที่ทำให้โด่งดังไปทั่วโลก เริ่มจากลูกค้าสั่งไอศกรีมและขอลูกเพิ่มทั้งหมด 9 ลูก เด็กที่อายุน้อยกว่าตั้งชื่อตัวเองว่าแผ่นดินไหวตามไอศกรีมชื่อดังของสเวนเซ่น

ดังนั้นโชจึงนึกถึงจุดขาย นึกถึงความร้อนต้องกินไอศกรีมดับความร้อน มาใส่ไอศกรีมในชามกัน แต่ใหญ่ไปจึงเปลี่ยนเป็น “หม้อไฟสั่งพิเศษ ใส่น้ำแข็งแห้งไว้ตรงกลาง” นี่คือที่มาของชื่อ “ไอติมหม้อไฟ Yosse” จากวันนั้นถึงวันนี้ก็ผ่านมา 4 ปีแล้ว ที่มีสื่อดังๆ มาหลายร้าน ส่วนปิ่นโตเล็ก ๆ มาชิมเมื่อ 2 ปีที่แล้วและ แค่เขียนเกี่ยวกับครั้งนี้ก็เป็นมงคล

หากแฟนๆ ต้องการสั่งไอศกรีมในหม้อไฟ “ต้องสั่งอย่างน้อย 7 ลูก” (บางสาขาอาจเริ่มต้นที่ 5 ลูก) ซึ่งบรรจุได้ 7-8 ลูกในหม้อไฟ 1 ลูก ราคาเพียงลูกละ 30 บาท

มีไอศกรีมยอดเสมีมากกว่า 40 รสชาติ โดยผลิตเพียง 20 รสชาติต่อวัน เพราะช่องแช่แข็งมีจำกัด มาดูกันว่านอกจาก “ก๊อตนม” ยังมีรสอื่นๆ อีกไหม อีกหนึ่งรสยอดนิยมคือ “รสยาคูลท์ปีโป้” ที่ทำจากนมหมักสีเหลืองอ่อน ผสมกับเนื้อเยลลี่สีแดงและสีเขียว นอกจากนี้ รสช็อกโกแลตบราวนี่ยังอร่อยเข้มข้นและหอมกลิ่นชอคโกแลตอีกด้วย “รสแอพโย” สีเขียว ทำจากแอปเปิ้ลผสมโยเกิร์ต

READ MORE  10 ที่เที่ยวสงกรานต์ 2561 ทั่วไทย ไปที่ไหนก็สนุก | Hulamamas

อีกรสชาติที่ฉันชอบคือ “ฮอร์ลิคส์” ที่มีกลิ่นมอลต์ ลูกบอลสีน้ำตาลอ่อนครีมที่ทำจากเครื่องดื่มรสมอลต์ที่มีชื่อเสียง มีอยู่ช่วงหนึ่ง น้องช่อต้องกว้านซื้อตุนไว้ เพราะเลิกขายในไทยไปซักพักแล้ว “รสชาเย็น” ลูกส้ม ก็ขายดีเหมือนกันนะ

มีสิ่งแปลกปลอม “Lyryju” เป็นลิ้นจี่ที่มีสตรอเบอร์รี่และโซจู เปลี่ยนเป็นโซจูลิ้นจี่ “รสบางแสนบีช” สีฟ้า ทำมาจากกามิกาเซ่กับสับปะรดหรือ “สาละรส” ตามฤดูกาล เราชิมกันตั้งแต่วันแรก และมีรสชาติพิเศษที่เสิร์ฟมาในถ้วยแยกต่างหากค่ะ “ดาร์กช็อกโกแลตบรั่นดีรสเชอรี่”

คืนนั้นเราดื่มด่ำกับรสชาติที่หลากหลาย ทั้ง “รสกรณ์คม” ลูกชิ้นสีขาวที่ทำจากกะทิ และ “รสนูเทลล่า” ที่ลูกค้าเรียกขานกัน แต่ความจริงมันทำมาจากช็อกโกแลตนม “รสบานาน่าชีส” ทำจากกล้วยผสมเชดดาร์ชีส “รสคาราเมลมัคคิอาโต้” สำหรับคอกาแฟ “รสชาเขียว รสสตรอว์เบอร์รี่ รสมะนาว” และ “รสแซนโทน” ลูกบอลสีส้มอ่อน ตามฤดูกาล

ตอนนี้ไอติมหม้อไฟของยอดเซ เครือเดียวกับน้องโชกุนมีทั้งหมด 13 สาขา ราคาแต่ละสาขาอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แล้วแต่ความสวยงามของร้าน ตัวอย่างสาขา ได้แก่ จาก “ตลาดนัดรถไฟยอดพิมาน ศรีนครินทร์ บางแสน โคราช สุราษฎร์ธานี พิษณุโลก” และสาขาล่าสุดที่ “ซอยอารีย์” (ซึ่งจริง ๆ แล้วอยู่ติดกับธนาคารออมสินตรงสะพานข้ามแม่น้ำแคว) “)

READ MORE  เปตรา (Petra) นครหินมหัศจรรย์กลางทะเลทราย | Hulamamas

อยากตีไหล่โชกุน ช่างเป็นกันเอง มาที่สาขาเดิมในซอยยศเสได้ทุกวัน ตั้งแต่เที่ยงวันถึงห้าโมงเย็น น้องช่อจะช่วยคุณแนะนำรสชาติต่างๆ ให้กับตัวเอง รับรองว่าคุณต้องได้ลิ้มลองทุกรสชาติอย่างแน่นอน

เก็บข้อมูล

ไอติมยอดแซ่ฮอทพอท

โดย นายสุรชัย (โชกุน) เสริมเกษมสิน

ที่ตั้ง 222/11 ซอยยศ ถนนกรุงเกษม แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100

โทร 08-9111-6836

เปิดบริการ 19:00-23:00 น. ทุกวัน

วันหยุด วันปีใหม่ ตรุษจีน สงกรานต์ ชิงหมิง

ไอศกรีมแนะนำเสิร์ฟในหม้อไฟ (สั่ง 7 ชิ้นขึ้นไป)

#ไอตมหมอไฟยศเส #เท #อรอย #ไมซำใคร #ขวญใจฮปสเตอรทกวย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น