ทุเรียนเป็นที่รู้จักกันในนาม “ราชาแห่งผลไม้” ชื่อเล่นนี้น่าจะเป็นเพราะรูปร่างและกลิ่นที่เข้มข้นของทุเรียน หรืออาจเป็นเพราะลักษณะภายนอกของผลลัพธ์ ซึ่งเป็นหนามคล้ายมงกุฎของกษัตริย์ และเนื้อมีรสชาติอร่อยที่หาผลไม้ชนิดอื่นได้ยาก และถึงแม้ทุเรียนจะไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในเมืองไทยก็ตาม แต่สามารถปลูกได้ทุกพื้นที่ของประเทศ ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกหลักในการส่งออกทุเรียนจากจำนวน 781,000 ตันที่ผลิตในประเทศไทย จากการผลิตทั่วโลกรวม 1,400,000 ตัน และในปี 2542 มีการส่งออกถึง 111,000 ตัน

ทุเรียนเป็นผลไม้ตามฤดูกาล สำหรับประเทศไทย ฤดูกาลของทุเรียนในภาคตะวันออกคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน และภาคใต้คือตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคม ทุเรียนมีราคาแพงกว่าผลไม้ชนิดอื่น ส่วนที่กินได้ของทุเรียนคือเปลือกหุ้มเมล็ดหรือที่เรียกว่า “เนื้อ” หรือ “พูล” ซึ่งมีน้ำหนักเพียง 15-30% ของน้ำหนักรวมของผล แต่ถึงกระนั้นผู้บริโภคจำนวนมาก ยังคงยอมจ่ายเงินเพื่อซื้อทุเรียนเพื่อแบ่งให้ครอบครัว

65898-durian-696x522

ในหนังสือ Larousse Gastronomique (สารานุกรมการทำอาหาร) ระบุว่าทุเรียนพร้อมรับประทานเมื่อเปลือกเริ่มแตก อย่างไรก็ตามระยะเวลาครบกำหนดที่เหมาะสมคือ มีความชอบที่แตกต่างกัน ตามแต่ละพื้นที่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเภทของทุเรียน ทุเรียนบางชนิดมีลำต้นสูงมาก ทำให้เราสามารถเก็บผลของมันได้ก็ต่อเมื่อมันตกลงสู่พื้น ประชากรบางส่วนในภาคใต้ของประเทศไทย ฉันชอบทุเรียนที่ยังคงหุนหันพลันแล่น สด กรุบกรอบ และรสชาติที่กลมกล่อม ในภาคเหนือของประเทศไทยชอบเนื้อนุ่มและมีกลิ่นแรง

READ MORE  ครัวลุงรงค์เปิดให้บริการแบบ Drive Thru สู้โควิด | Hulamamas

ความชอบของผู้บริโภคที่แตกต่างกันในความสุกของทุเรียน ทำให้ยากต่อการเลือกทุเรียนที่ดี ทุเรียนที่ตกจากต้นจะสุกในสองถึงสี่วัน แต่หลังจากห้าถึงหกวันมันจะสุกเกินไป คำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้บริโภคทุเรียนในการเลือกผลไม้นี้ในตลาดคือการพิจารณาต้นที่ตากให้แห้งตามอายุ มีการรายงานการฉ้อโกงโดยผู้ขายโดยการห่อ ทาสี หรือถอดก้าน คำแนะนำทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการเขย่าทุเรียนและฟังเสียงเมล็ดพืชที่เคลื่อนไหวภายใน แสดงว่าทุเรียนสุกมาก เพราะเนื้อจะลีบเล็กน้อย ในสารานุกรมไทยเพื่อเยาวชน เล่มที่ 28 กล่าวถึงวิธีดูทุเรียนสุกดังนี้

singapore-314915_960_720-696x

Table of Contents

1.สังเกตลำต้น

ก้านจะแข็งและเข้มขึ้น เมื่อถูมือจะรู้สึกหยาบ เมื่อจับก้านผลได้ ทุเรียนก็แกว่ง จะรู้สึกว่าก้านทุเรียนมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ส่วนก้านผลบริเวณปากปลิงจะบวม ดูตะเข็บได้ชัดเจน

2. สังเกตหนาม

ปลายหนามแห้งมีสีน้ำตาลเข้ม มันเปราะบางและหักง่าย ดังนั้นเมื่อมองจากยอดผล หนามจึงมืด หนามนั้นกว้างและร่องหนามก็แยกออกจากกัน

3. สังเกตรอยแยกระหว่างกลีบ

ผลทุเรียนสุกจะมองเห็นได้ชัดเจนตามรอยแยกบนกลีบ ยกเว้นบางชนิดที่ดูไม่เด่น เช่น พันธุ์ก้านยาว

4. ชิมปลิง

ผลทุเรียนสุกเมื่อตัดเสาหรือปลิงจะพบน้ำใสที่ไม่ข้นเหนียวเหมือนทุเรียนอ่อน และเมื่อสัมผัสลิ้นเพื่อลิ้มรสจะดูหวาน

READ MORE  เที่ยวเมืองนครฯ ชมวัดพระมหาธาตุวรมหาวิหาร | Hulamamas

5. เคาะเปลือกไม้หรือตัดหนาม

เวลาเคาะเปลือก ทุเรียนสุกจะมีเสียงหลวมเนื่องจากช่องว่างระหว่างเปลือกและเนื้อในผล เสียงจะหนักหรือเบาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของต้นทุเรียน

6. ปล่อยให้ทุเรียนตก

โดยปกติทุเรียนแต่ละรุ่นในแต่ละต้นจะไม่บานพร้อมกัน และมีระยะเวลาไม่เกิน 10 วัน ดังนั้นเมื่อผลทุเรียนเริ่มสุกและร่วงเป็นคำเตือนว่า ทุเรียนที่เหลืออยู่ของรุ่นนั้นแก่แล้วและสามารถเก็บเกี่ยวได้

7. การนับอายุ

โดยนับอายุของผลเป็นจำนวนวันหลังดอกบาน เช่น ชะนีใช้เวลา 100 – 105 วัน เป็นต้น วันหรืออายุของผลจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละปี และในแต่ละท้องที่ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เช่น ถ้าปีใดมีอุณหภูมิเฉลี่ยค่อนข้างสูง ทุเรียน ผลสุกเร็วกว่าปีที่อุณหภูมิเฉลี่ยต่ำกว่า

#เลอกทเรยนอยางไร #ใหไดลกโดนใจ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *