ใครเคยไปจังหวัดอุทัยธานี ต้องรู้จักร้านเก่า “บะหมี่เกี๊ยว Hong Tei (Jia Por Kei)” เดิมทำบะหมี่ไข่สดจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำบะหมี่สดชามต่อชาม ใครชอบกินบะหมี่ไม่ต้องเดินทางไกลถึงอุทัยธานี วันนี้ความอร่อยส่งตรงจากลุ่มน้ำสะแกกรังถึงกรุงเทพฯ “บุ้ง บุ๋ง บะหมี่ฮ่องกง”

บะหมี่เกี๊ยวจักรพรรดิ

บะหมี่เกี๊ยวฮ่องกง1
บะหมี่เกี๊ยวฮ่องกง2

นายฉัตรชัย เจียนันทนา หรือ เฮียบุง อายุ 47 ปี เปิดเผยว่า “จุดเริ่มต้นของตำนานก๋วยเตี๋ยวนี้ เริ่มจากรุ่นลาวกง การทำบะหมี่ขายในจีนเป็นรุ่นแรก จากนั้นรุ่นอากงก็อพยพมาที่ประเทศไทย ขึ้นเรือไปอุทัยธานี สืบสานงานก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยเป็นรุ่นที่สองตั้งแต่ปี พ.ศ. 2430 ที่จังหวัดอุทัยธานีเรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยว (เจ๊ปอ) ต่อมารุ่นที่ 3 เป็นแบบของเจียตงชิว ซึ่งเป็นยุคที่เริ่มต้น เพื่อนำเครื่องจักรเข้ามาช่วยในการผลิต และเริ่มใช้ชื่อบะหมี่ฮ่องกง แต่คนเก่าของอุทัยยังเรียกบะหมี่เจ๊ป๋องและรุ่นที่ 4 เป็นแบบของเรา สืบสานการผลิตบะหมี่ไข่ทำเอง ได้เวลาเริ่มทำบะหมี่ในไทยแล้ว Jia Por Noodles มีมานานกว่า 134 ปี”

READ MORE  เที่ยวเมือง "ระนอง" ดินแดนฝนแปด..แดดสี่ เมืองเล็กๆ แต่เสน่ห์เหลือล้น | Hulamamas

บะหมี่จักรพรรดิเกี๊ยว3
บะหมี่เกี๊ยว Hong Tei 4
บะหมี่เกี๊ยวจักรพรรดิ5
บะหมี่เกี๊ยวจักรพรรดิ5

ในทางกลับกัน คุณณรงค์วิทย์ เจียนันทนา อายุ 41 ปี หรือ เฮียอั้ม เปิดเผยเมนูและไฮไลท์ของร้านว่า “เราจะแบ่งเมนูอาหารออกเป็น 4 ประเภท คือ บะหมี่หมูย่าง บะหมี่ลูกชิ้นปลา เย็นตาโฟ และ ขนมสำหรับคนท้อง จิ้มจุ่ม ซึ่งจุดเด่นของเราคือ “บะหมี่ไข่ กินกับอะไรก็อร่อย”

เหมือนกินข้าวหอมมะลิดี ๆ กับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น แกง ผัด ทอด ต้ม ฯลฯ เมนูที่ลูกค้าชอบมากที่สุดคือ บะหมี่เกี๊ยวหมูย่าง บะหมี่ต้มยำไข่ และเย็นตาโฟต้มยำ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างจากที่อื่นคือ

  1. ก๋วยเตี๋ยว : เนื่องจากเราเป็น Craft Chinese Noodle หากลูกค้ามีโอกาสได้สัมผัสบะหมี่ของเราจะทราบทันทีว่า ไม่เหมือนเส้นอื่นๆ ทั้งเนื้อสัมผัส (texture) กลิ่นและรส ความสด นอกนั้น เราไม่ใช้สารเคมี หรือสารกันบูดใดๆ บุ๋มบุ๋ง ขอเรียนเชิญเปิดมุมมอง บะหมี่ไข่ โฮมเมด บะหมี่สด
  2. วัตถุดิบ : วัตถุดิบมากมายที่หาได้ยากในกรุงเทพ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นปลา เกี๊ยวหมู เกี๊ยวกรอบไร้น้ำมัน แต่มีกลิ่นคล้ายไข่ขุ่น หรือแม้แต่น้ำพริกส้มซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของจังหวัดอุทัยธานี
READ MORE  วัดไกลกังวล วัดสวยสุดอลังการแห่งชัยนาท | Hulamamas

บะหมี่เกี๊ยว Hong Tei 6

วันนี้ร้านเราขยายเปิด 2 สาขา เพราะมีลูกค้าจากกรุงเทพมาทานที่ร้าน อุทัยธานี (พื้นที่สวน 200 ปี) และใครๆ ก็ชอบ ชวนมาเปิดที่กรุงเทพบ่อยๆ จนล่าสุดปี 2018 ได้มีโอกาสร่วมงานร้านอาหาร 100 ปี จัดโดยกระทรวงวัฒนธรรมที่ Park Paragon กระแสตอบรับดีมาก ลูกค้าเข้าคิวซื้อร้านเรานานมาก ของหมดก่อนเลิกงานทุกวัน เราเลยคิดเสมอว่าถ้าเราพร้อมและมีที่ที่เหมาะกับร้านเรา เราจะเปิดในกรุงเทพฯ มาหาลูกค้าที่เชิญเราจากอุทัย เพราะคำเชิญและการโทรเหล่านั้นทำให้เราตัดสินใจมากรุงเทพฯ ได้มาก”

READ MORE  ทะเลหมอกเขาจังโหลน ถ่ายรูปสวยเหมือนไม่ได้อยู่ไทย มหัศจรรย์แห่งแดนใต้ที่ควรไปชม | Hulamamas

บะหมี่เกี๊ยวจักรพรรดิ7

สำหรับใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว สามารถมาสัมผัสความอร่อยได้ที่ร้าน “บุ้ง บุ๋ง บะหมี่ฮ่องกง” สาขา 2 พิกัด โชคชัย 4 ซอย 61

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ Facebook : บุงบุง บะหมี่ฮ่องกง ใช่

ร้านเปิดทุกวัน แบ่งเป็น 2 ช่วง 11.00-15.00 น. และ 17.30-21.00 น.

#ฮองเต #บะหมเกยว #ตำนานบะหม #ป #สบทอดยาวนานถงรนท #จากอทยธาน #สเมองกรงฯ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *